Bánh mỳ chuối (Banana quick bread)

Nhà  có nải chuối tiêu chín mẹ gửi từ hôm lễ đến nay vẫn chưa thanh toán xong mà chuối đã ngập đến tận cổ nên ra tay giải quyết mớ quả còn sót lại trước khi nó chín rục.

Thành phẩm ngon vượt quá sự tưởng tượng mà lại dễ cực kỳ. Vị bánh béo, bùi, thơm phương phức hương chuối. Phần vỏ bánh giòn trong khi ruột bánh ẩm, mềm, lấm tấm chuối và nho khô. Một ổ bánh dài 22 cm chồng mình xử lý trong 2 ngày mà vẫn xin thêm (thương thế chứ lị).

Bánh mỳ chuối

Nguyên vật liệu:

– 4 trái chuối tiêu chín (khoảng 200g chuối)

– 200 gr bột all purpose flour

– 11o gr bơ để mềm

– 3 trứng

– 120 gr đường

– 1 thìa cafe baking powder

– 1 nhúm muối

– 50 ml whipping cream

– nho khô nếu thích

Cách làm:

– Chuối cho vào tô dùng nĩa nghiền nát, cho vào 1 chút rượu rhum cho thơm

– Bột, bột nổi và muối rây đều

– Dùng máy đánh bơ với đường cho bông xốp (mình đánh đường chưa tan lắm nhưng cũng ko sao, miễn thấy bơ xốp là được vì đường sẽ tan tiếp khi có trứng vào)

– Đập từng quả trứng vào đánh sơ cho có hỗn hợp nhuyễn mịn, nhớ đừng đánh cho trứng bông lên

– Cho chuối và whipping cream vào trộn đều

– Cho bột vào trộn sơ, nhớ đừng trộn kỹ quá bánh sẽ chai

– Nếu thích cho nho khô vào trộn sơ

– Làm nóng lò nướng ở 160 độ C, sau đó lót giấy vào khuôn loaf rồi đổ hỗn hợp bánhvào. Nướng bánh trong khoảng 50 phút đến khi xăm bánh thấy khô là được.

Làm quick bread chỉ cần lưu ý ko trộn bột quá kỹ là được, còn lại thứ tự cũng có thể thay đổi như trộn chuối trước bột hay trộn bột trước chuối đều ổn và cho ra thành phẩm ngon lành.

Bánh này tỉ lệ thành công rất cao và lại ngon nên rất đáng làm thử.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: