Sữa chua nha đam

Cuối tuần chị Ngọc đồng nghiệp gợi ý về món sữa chua nha đam để tăng cường sức khỏe và sắc đẹp. Thế là trưa chủ nhật mình làm luôn.

Nha đam, còn gọi là lô hội hay long tu là một loại dược liệu hữu ích có nhiều công dụng (mà công dụng phổ biến nhất ai cũng biết đó là đẹp da) được lưu truyền rộng rãi trong dân gian, không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nước ngoài. Tương truyền nữ hoàng Cleopatra có được làn da mỹ mãn giúp bà lúc nào cũng trẻ hơn tuổi thật là nhờ luyện được bí kíp nha đam :P. Nghe qua mình cũng thấy ham lắm nên nguyện sẽ ráng ăn để tránh tuổi già đang xồng xộc kéo tới nhưng thiệt tình sau vụ án sữa chua nha đam hôm nay thì nếu cứ tiếp tục ăn mình sẽ chỉ đẹp được mỗi phần da bụng mà thôi hehe.

Chụp hình focus sai tè le, nhưng món rất yummy

Cái hạt đen đen lấm tấm trên nha đam là hạt vanilla mình làm lẫn trong đường nhé

Nguyên vật liệu:

– 2 nhánh nha đam lớn

– 8 hộp sữa nước Dutch Lady UHT loại 180 ml

– 1 hộp yoghurt plain có đường hoặc ko đường đều được (mình xài Campina or Vinamilk) làm men cái

Cách làm:

+ Làm sữa chua trước vì phải mất thời gian sữa mới lên đủ men chua, cách làm như sau:

– Đổ 8 hộp sữa vào nồi sạch bắc lên bếp đến khi nóng 40-50 độ C thì tắt bếp, nhớ đừng để cao hơn nhiệt độ này vì men sẽ chết dưới nhiệt độ quá nóng. Nếu ko tự tin lắm khoảng thử nhiệt độ bằng cách nhỏ lên tay thì dùng 1 nhiệt kế cho chắc. Lưu ý nếu dùng sữa có đường thì khỏi bỏ đường còn nếu dùng sữa lạt thì thêm đường khuấy tan sao cho độ ngọt vừa khẩu vị (nhà mình dùng chừng 1 chén đường cát trắng).

– Hộp yoghurt cái cho vào cái chén khuấy đều cho nhuyễn mịn rồi đổ vào nồi sữa khuấy thật kỹ

– Múc hỗn hợp sữa & men cho vào cốc/hũ tùy thích, khi đổ vào hũ nhớ nhẹ tay kẻo tạo bọt thì bề mặt yoghurt sẽ không láng mịn (như cái cốc yoghurt ở hình trên của mình :P)

– Dùng plastic wrap hay nylon sạch đậy kín miệng cốc/hũ

– Xếp cốc/hũ vào 1 chiếc nồi lớn, pha nước ấm khoảng 50 độ C chế vào nồi sao cho xâm xấp chiều cao của phần hỗn hợp trong hũ

– Mang nồi ra 1 góc có nắng vừa để duy trì nhiệt độ trong khoảng 50 độ C, nhớ đừng phơi ra trời nắng chang chang nhé 😛

Mình làm yoghurt từ 12 giờ trưa đến 9h tối đi chơi về là yoghurt đã chua rất vừa ăn, chỉ cần cho vào tủ lạnh là được. Thành phẩm đạt yêu cầu sẽ dẻo, mịn và đặc.

+ Chế biến nha đam:

– Gọt sạch vỏ nha đam (cắt bỏ hai cạnh có gai trước để khỏi trầy tay), vỏ nha đam rất đắng khó ăn nên lưu ý gọt sạch

– Cắt nha đam thành từng cube cạnh 1 đến 1,2 cm (mình cắt hơi lớn để ăn cảm nhận vị giòn giòn của nha đam, cắt nhỏ quá theo mình ăn không “đã” hehe, hơn nữa khi ngâm đường nha đam sẽ ra bớt nước và nhỏ lại)

Phần lõi nha đam rất nhớt, cách làm sạch nhớt nha đam như sau:

– Xả qua nước muối nhạt nhiều lần đến khi bớt nhớt, nhớ đừng ngâm nha đam lâu trong nước muối sẽ bị mặn

– Nấu 1 nồi nước đến khi sôi cho nha đam đã xả qua nước muối vào, khuấy sơ và đợi nước sôi lại trong 1 phút rồi vớt ra ngay xả lại qua nước lạnh. Lưu ý đừng nấu nha đam chín quá lâu sẽ mềm xụp không còn giòn ngon nữa.

– Nha đam xả lại với nước lạnh đã hết nhớt :P, để ráo nước đem đi ướp đường cho vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh. Nha đam sẽ ra thêm nước, có thể cho thêm đá bào vào thành nước nha đam cũng rất yummy.

– Khi ăn trộn nha đam lạnh chung với yoghurt sẽ được món hết xẩy, nếu ăn với yoghurt chỉ vớt phần nha đam, chừa phần nước lại.

Ăn vào vừa giải khát vừa đẹp da. Hí hí.

Một tuần mới vui vẻ.